★うまみって？

うまみは日本人が発見！うまみは世界共通！
うまみは、基本の5つの味の1つ・・・・・甘味、塩味、酸味、苦味、旨味

★うまみアップの方法〜うまみの相乗効果〜
うまみは単独で使うよりも、組み合わせることで、うまみを高める効果があります。

	×		→うまみが７倍以上
昆布 グルタミン酸		かつお節 イノシン酸

★うまみで上手に減塩
塩を控えて、おいしい味付けにするコツは、だしのうまみを効かせることです。

だしわりじょうゆを手作りしてみませんか？
しょうゆとだし汁が同量の場合、塩分が半分に！

★真っ赤なトマトがおいしい理由
トマトは、真っ赤に熟すに従い、うまみのグルタミン酸が増加するので、おいしくなります。

★実際にあさり汁でうまみを体感！
あさりのうまみは、グルタミン酸。
「おいしい！」と大好評でした。